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 PANETTIERE
Il pane viene preparato quotidianamente, soprattutto durante le ore notturne, per poi distribuirlo al mattino presto ai vari fornai o ad altri esercizi per la vendita al pubblico.
Il panettiere è un lavoro artigianale ma intenso e faticoso, sia per l’orario di lavoro notturno sia per il lavoro manuale e ripetitivo.
In un laboratorio, il panettiere sarà in grado di sfornare vari tipi di prodotti, dal pane comune a quello speciale, come il pane integrale o quello di segale ed anche confezionare biscotti secchi, pizze e focacce, torte salate e dolci come panettoni, colombe e molto altro ancora.
La gamma dei prodotti è molto ampia e di conseguenza anche l'attività è molto diversificata ed impegnativa.
Per diventare panettiere sono necessari una buona manualità ed un metodo di lavoro preciso e pulito, in modo da rispettare le norme igienico-sanitarie.
E' importante frequentare corsi di formazione, volti all’acquisizione di tecniche pratiche per realizzare prodotti freschi da forno, anche se l’esperienza sul campo è il modo più efficace per acquisire i metodi e le tecniche giuste di questo mestiere.
La pratica è molto importante in questa attività in quanto premette di acquisire una certa dimestichezza con strumenti e ingredienti, oltre che con le tecniche, che permetterà anche di poter "personalizzare" le ricette e magari inventarne di nuove.
Un mestiere antico quanto faticoso, ma che ci permette di gustare uno dei piaceri della vita come quello di mangiare una bella pagnotta calda appena sfornata e pronta tutta per noi.
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